2021凉皮制作方法全过程凉皮的制作方法视频

2021凉皮制作方法全过程用料普通面粉两杯清水料汁需要材料：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺黄瓜&nb...

2021凉皮制作方法全过程

用料

普通面粉

两杯清水料汁需要材料：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺黄瓜 1根醋芝麻花生酱糖大蒜 6瓣辣椒油花生仁盐鸡精生抽 1勺

凉皮（在家做）的做法步骤

步骤 1

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面粉加清水揉成光滑的面团.醒面30分钟.醒面过程中可以多揉几次.这样会变得更劲道！

步骤 2

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光滑的面团放上清水开始洗面这个过程很好玩。慢慢享受吧.我们另准备个大盆。水变白了。把这些水倒进去再从新放上清水继续洗。洗啊洗

步骤 3

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放视频为了大家更方便直观地知道. 这样就洗得差不多了. 面筋已经出来了！！！在换两三次清水.就可以了.

步骤 4

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蒸锅大火上气中火蒸10-15分钟。看你的容器薄厚程度！

步骤 5

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洗好的面水过滤一遍。然后让它冷静3-4小时

步骤 6

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这个时间我们来做个料汁. 桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个. 500毫升的水煮沸.

步骤 7

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煮出调料的香味后。加一勺生抽一勺味精。再次煮开关火过滤一下捞出料渣。调料水留着备用！

步骤 8

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大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦可以简单的油泼辣子. 芝麻酱我先用的是芝麻花生酱。味道更香。花生🥜一会我们拍碎.放在面皮里. 我不吃香菜所以没准备！

步骤 9

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冷静了3-4小时的洗面水.

步骤 10

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倒掉上面的清水. 留下沉淀好的

步骤 11

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我用的披萨盘.. 8寸的。刷油

步骤 12

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盆里的面糊一定搅匀。两勺面糊

步骤 13

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锅里加大半锅水。水开后把盘子放进去

步骤 14

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盖上盖子两分钟.看见谷气泡就好了.

步骤 15

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准备一盆清水把盘子坐进去转一圈.就轻松揭下来了 .切宽丝

步骤 16

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然后加上所有料汁。

商用凉皮制作

作为营业性质的凉皮罗的直径一般不要小于四十公分，以四十公分的为例，一斤面粉可以出四点八份凉皮，一袋面粉可以做二百四十张凉皮，每份重量五两九到六两一，属于中等大份，比较具有竞争力。具体尺寸参数材质雪花铁皮厚度零点三到零点四毫米直径四十公分边沿高度六公分（低了往里溢水），当然用不锈钢或者铝制的也可以但没有雪花铁皮的制作方便，凉皮怎么做怎样才能做到更好我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等可以看下的。