韩国萝卜泡菜的做法韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107~109亿个,几和国家标准规定优格必须含菌量相同,也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。...
韩国萝卜泡菜的做法
韩国泡菜不仅仅是粮食,泡菜内还含各种乳酸菌,每公克含菌量约介于107~109亿个,几和国家标准规定优格必须含菌量相同,也因此曾被评选为世界五大健康食物之一。 腌泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促进脂肪燃烧,还有降低胆固醇的功效,是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌,有助消化吸收。 下面给大家介绍一下韩国萝卜泡菜的做法。
1.选择新鲜的白萝卜,去掉两端根茎,把皮上面的须刮掉,洗净。皮保留,这样吃起来会脆。
2.不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形,这样方便食用,不建议太大。
3.放入盆中,开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐,很好用,超市都有卖。腌制时间为2-3小时,腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜,变软,出水即可。
4.腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉,放入冷水中,烧至粘稠,冷却备用。
5.准备泡菜的配料:蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥,胡萝卜擦成丝,洋葱切成小块,韭菜和葱白切段,苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。
6.准备腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面,鱼露和虾酱没有可以不加,但是加了味道肯定会好很多。
7.糯米糊冷却后,开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外,将所有配料加入萝卜丁中,然后加入3勺鱼露,3勺虾酱,韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻,最后加入韭菜和洋葱,混合均匀。
8.装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存,7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。
9.成品,可早晚餐的佐菜。
韩国泡菜萝卜做法
1、先来处理需要用到食材。
将白萝卜去皮后,切成1.5厘米左右的小块备用;生姜去皮后磨成姜泥备用。
2、将切好的白萝卜块放入料理盆中,加入食用盐腌制脱生,用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟,直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。
将白萝卜块放置一旁静置10分钟,让食用盐充分渍进白萝卜中。
3、接下来将小葱洗净控干水分,再将其切成4-5厘米长的葱段备用;将大蒜去皮后,研磨成蒜泥备用。
4、另外准备一个料理盆,将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中,再将所有的材料搅拌均匀备用。
5、先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉,再倒入足够没过白萝卜块的凉白开,将白萝卜块上的盐渍冲洗干净,再将凉白开倒掉。
6、接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料,依次倒入白萝卜的料理盆中。
然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。
7、将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时。
韩国黄萝卜泡菜的正宗做法
白萝卜 1根(700克左右)
栀子 8个
清水 300克
白醋 120克
减脂无油小菜-韩式泡菜黄萝卜(黄大根)的做法步骤
步骤 1

一根白萝卜去皮,对半切开一分为二,再切成片
步骤 2

切好后放无油无水容器中
步骤 3

加一勺盐抓匀
步骤 4

静置一个小时,会腌制出很多水,把水倒出去,用手攥干萝卜的水份,不要清洗萝卜啊,不可以沾水
步骤 5

攥干水份后另放一个无油无水的容器里
步骤 6

准备几个栀子,漂亮的颜色都是它的功劳 我放的多一点主要为了颜色,你们可以放3.4个就可以了
步骤 7

栀子放保鲜膜里用擀面杖敲碎,一点要温柔一点,不然太用力保鲜膜容易敲破
步骤 8

锅里放清水大概300克,放一勺盐3
步骤 9

再加120克白砂糖搅拌均匀,让糖融化
步骤 10

再加入敲碎的栀子开花
步骤 11

水开后再煮10分钟
步骤 12

最后加120克白醋烧开后立马就关火
步骤 13

烧好的栀子水过滤一下,颜色特别漂亮
步骤 14

静置等待放凉
步骤 15

放凉后的栀子水倒萝卜上,盖上密封盖
步骤 16

颜色是不是很漂亮
步骤17

放冰箱冷藏2.3天就可以吃了,不过我忍不住第二天就拿出来吃了,味道也不错的,酸爽可口…
韩国萝卜条的腌制方法
半个苹果、半个梨切碎,姜蒜切碎都放进搅拌机打成泥,大萝卜切块加适量的盐腌制半小时,半小时后将多余的水分倒出,再倒入胡椒粉、盐、鱼露、之前打好的混合泥、韭菜段抓匀,放进密封罐腌制一夜即可。
拓展资料:
韩国泡菜萝卜是一道风味美食,主料是白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个。
韩国泡萝卜是一道由萝卜、韩式泡白菜剩余腌汁等食材制成的美食。
对我国泡菜类的最初记录是中国的《三国志》(魏志东夷传),书中记载说,“高丽人擅长制作酒、酱、酱汁等发酵食品”。由此可知,当时储藏发酵食品已成为日常生活中的一部分。
白萝卜泡菜做法霞姐
1、食材:萝卜、食盐。
2、萝卜洗干净,去掉头尾,不用去皮,带皮晒好的萝卜干口感会更脆,然后先把萝卜切成厚片,再切成长条,不要切得太细,因为晒完之后萝卜会缩水很多。
3、切好的萝卜条我们先把它平铺开,放到外面先晒上一天,第二天,晒到萝卜有点软绵绵的,就可以把萝卜收起来了。
4、然后在萝卜条上均匀撒上适量的食盐,用手充分抓揉均匀,让萝卜充分吸收食盐,腌制一个晚上。
5、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天,晒到萝卜条水分大部分都挥发掉,两头卷起的程度就可以了,晒到七八成干是最好的,晒好的萝卜条装到保鲜袋里,扎紧袋口,隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下,放上一年都不会坏。
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