菜籽油的营养成分菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28%一30%、亚麻酸6%~14%)外,还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类...
菜籽油的营养成分
菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28%一30%、亚麻酸6%~14%)外,还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类等物质。油菜籽中还含有丰富的植物蛋白,约占菜籽的22%~27%,主要存在于加工后的副产物菜籽粕中。菜籽蛋白为全价蛋白质,不含限制性氨基酸,与其他植物性蛋白相比,消化吸收利用率更高,因此是人类和动物的理想蛋白源之一。
菜籽油的热量
比较高。
因为菜籽油是植物性油,通常烹饪时用量较多,其热量比较高,每100克菜籽油大概含有900千卡的热量,相比之下,同等重量的水果蔬菜热量远远不到这个数字。
此外,菜籽油富含omega-3脂肪酸,有益于人体健康。
延伸内容:长期大量摄入高热量的食物容易导致体内多余的热量被储存为脂肪,增加体重。
因此,对于有减肥需求的人,应该适量控制菜籽油的摄入量。
此外,换用其他低热量的调味料也是一个不错的选择。
色拉油与菜籽油哪个好
个人认为菜籽油好,有益于人体健康。
色拉油比菜籽油的热量更高一点,建议每天食用25克就行,而菜油则可以每天用40克!
色拉油,又译作“沙拉油”,是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油,特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。
菜籽油是从油菜籽中提取的油。含有丰富的脂肪酸,脂溶性维生素A、D、E,磷脂和色素,不含或仅含极微量胆固醇(0.2-0.8%),营养价值高,是一种优质的食用油 其功效:人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一股会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。
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