菜籽油的功效与作用菜籽油的营养成分

菜籽油的营养成分菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28％一30％、亚麻酸6％～14％)外，还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类...

菜籽油的营养成分

菜籽中的脂质成分除了一定量的不饱和脂肪酸(亚油酸28％一30％、亚麻酸6％～14％)外，还包含少量的极性脂(包括磷脂和糖脂)、维生素和不皂化物如三烯帖醇、甾醇类等物质。油菜籽中还含有丰富的植物蛋白，约占菜籽的22％～27％，主要存在于加工后的副产物菜籽粕中。菜籽蛋白为全价蛋白质，不含限制性氨基酸，与其他植物性蛋白相比，消化吸收利用率更高，因此是人类和动物的理想蛋白源之一。

菜籽油的热量

比较高。
因为菜籽油是植物性油，通常烹饪时用量较多，其热量比较高，每100克菜籽油大概含有900千卡的热量，相比之下，同等重量的水果蔬菜热量远远不到这个数字。
此外，菜籽油富含omega-3脂肪酸，有益于人体健康。
延伸内容：长期大量摄入高热量的食物容易导致体内多余的热量被储存为脂肪，增加体重。
因此，对于有减肥需求的人，应该适量控制菜籽油的摄入量。
此外，换用其他低热量的调味料也是一个不错的选择。

色拉油与菜籽油哪个好

个人认为菜籽油好，有益于人体健康。

色拉油比菜籽油的热量更高一点，建议每天食用25克就行，而菜油则可以每天用40克！　　

色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。

菜籽油是从油菜籽中提取的油。含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇（0.2-0.8%），营养价值高，是一种优质的食用油　　其功效：人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。